食用油的极性组分是指食用油在煎炸食品的工艺条件下发生劣变，发生了热氧化反应、热聚合反应、热裂解反应和水解反应，产生了比正常植物油分子（甘油三酸酯）极性较大的一些成分，是甘油三酸酯的热氧化产物（含有酮基、羟基、过氧化氢基和羧基的甘油三酸酯）、热聚合产物、热氧化聚合产物、水解产物（游离脂肪酸、一酸甘油酯和二酸甘油酯）的总称，对人体有害。根据食用植物油煎炸过程中的卫生标准，食用油中的极性组分不得超过27%。博纳艾杰尔 eopc® 全自动食用油极性组分分离系统同步了《gb 5009.202-2016 食用油中极性组分 (pc) 的测定》( 第一法 制备型快速柱层析法) 国标方法，配合标准化的eopc 分离柱，适用于食用油脂中极性组分的分离，实现全自动化快速分离！相对于传统方法中硅胶柱层析分离极性组分，本系统有效地缩短您分离食用油极性组分的时间，短时间即可完成。 eopc® 系统将会更快捷、准确、简便地分离食用油中的极性组分，为您节省 大部分的时间！
实验部分
仪器、试剂与材料
主要仪器设备
eopc全自动食用油极性组分分离系统；eopc专用柱。
试剂材料
石油醚（沸程30 ~ 60℃）、乙醚均为色谱纯；食用油样品：客户提供。
样品制备
称取 1 g 油样至于烧杯中，加入5 ml 石油醚（沸程30 ~ 60℃）溶解，待上样。
实验条件
色谱条件
仪器：eopc pfc system；
色谱柱：eopc 专用柱1 支；
流动相 a：非极性组分洗脱液；
流动相 b：极性组分洗脱液；
进样量：全上样，且上样后再用3 ml 石油醚清洗烧杯，并上样；
检测波长：200 nm；
流速：25 ml/min；
收集：全收集。
洗脱条件：
表1. 液相色谱洗脱条件
时间/min | a/% | b/% |
0.0 | 100 | 0 |
15 | 100 | 0 |
结果与讨论
实验结果
由图1、图2、图3、图4 可知，采用eopc® 全自动食用油极性组分分离系统 测定食用油中极性组分在线监测准确，且薄层色谱验证分离良好，可用于测定食用油中极性组分的含量。
表 2. 油中极性组分含量测试结果
样品编号 | 平均含量/% |
7004 | 5.8 |
7489 | 18.6 |
实验谱图
图 1. 7004 号样品分离色谱图
图 2. 7489 号样品色谱图
图 3. 7004 号样品薄层色谱验证图
图 4. 7489 号样品薄层色谱验证图
结论
本实验采用eopc® 全自动食用油极性组分分离系统对食用油中极性组分含量进行了测定。结果7004号样品极性组分含量为5.8%，7489号样品极性组分含量为18.6%，且经薄层色谱验证，eopc系统对于食用油中的非极性与极性组分的分离良好。
附：相关产品
产品名称 | 规格描述 | 包装数量 | 订货号 |
eopc 分离系统 | 分离系统和收集系统 | 1台 | eopc-sep |
eopc自动进样系统 | 5个进样通道，1个清洗通道，定量环5 ml | 1台 | eopc-ats |
eopc柱转换系统 | 6根色谱柱切换 | 1台 | eopc-acq |
eopc温控系统 | 4℃ ~ 室温 | 1台 | eopc-t |
eopc专用柱 | 20 g | 2支/包 | eopc20 |
应用编号：af10125
