苏丹红是一种化学染色剂，并非食品添加剂。它的化学成份中含有一种叫萘的化合物，该物质具有偶氮结构，由于这种化学结构的性质决定了它具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。苏丹红属于化工染色剂，主要是用于石油、机油和其他的一些工业溶剂中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光，又名“苏丹”。苏丹红共分为苏丹红i、苏丹红ⅱ、苏丹红ⅲ和苏丹红ⅳ，为亲脂性偶氮染料，由于用苏丹红染色后的食品颜色非常鲜艳且不易褪色，能引起人们强烈的食欲，一些不法食品企业把苏丹红添加到食品中。常见的添加苏丹红的食品有辣椒粉、辣椒油、红豆腐，红心禽蛋等。1995年欧盟(eu)等国家已禁止其作为色素在食品中进行添加，对此我国也明文禁止。本文建立了鸭血中苏丹红残留量的前处理方法，回收率能够满足检测要求，且方法简单、稳定。
实验部分
仪器、试剂与材料
主要仪器设备
agilent 1100液相色谱仪；
卓睿全自动固相萃取仪。
试剂材料
正己烷、二氯甲烷、异丙醇、乙腈均为色谱纯；实验用水为超纯水；
四种苏丹红混合标准溶液：正己烷溶解；
cleanert® sudan固相萃取小柱：500 mg/6 ml。
样品制备
样品提取
称取均质好的鸭血样品1 g，置于50 ml离心管中，加入1 ml水，再加入5 ml正己烷，涡旋3 min，超声提取10 min，以8000 r/min离心10 min，取上层有机相3 ml，加入无水硫酸钠0.5 g，涡旋0.5 min，静置，取上层清液作为待净化液。
样品净化
将cleanert® sudan小柱依次用5 ml二氯甲烷，5 ml正己烷活化平衡，将上述待净化液全部上样于小柱上，再用1 ml正己烷洗涤装待净化液的容器，全部上样于小柱上，弃去流出液，用3 ml 3%异丙醇/正己烷（v/v）溶液洗涤小柱，弃去流出液，将小柱抽干，再用3 ml二氯甲烷洗脱小柱，收集流出液，于40℃下氮吹至干，用乙腈定容至1 ml，过ptfe针式过滤器，待检测。
以上净化步骤可用卓睿全自动固相萃取仪完成。
实验条件
色谱条件
色谱柱：venusil mp c18，5 µm，100 å，4.6 × 150 mm；
流动相：97%乙腈水（v/v）；
柱温：35℃；
进样量：20 µl；
流速：1 ml/min；
波长：520 nm
结果与讨论
实验结果
由表1可知，采用spe结合液相色谱的方法检测鸭血中4种苏丹红，加标回收率在85% ~ 95%之间，能够满足检测要求。由图1 ~ 图3可知，用venusil mp c18色谱柱检测4种苏丹红，分离度和峰形良好，且保留时间稳定。
表1. 鸭血中苏丹红加标回收实验结果(添加水平12 mg/kg)
实验谱图
结论
本实验建立了鸭血中苏丹红的前处理方法，并结合液相色谱对加标量为12 mg/kg的样品进行了检测。实验结果表明，对于加标量为12 mg/kg的样品，四种苏丹红的回收率均在85% ~ 95%之间，且变异系数小于10%，能够满足检测要求。说明cleanert sudan小柱可以用于鸭血中苏丹红的检测，且稳定性良好。
附：相关产品
应用编号：af10120
